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乳酪蛋糕
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皮蛋

乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试

时间:1-2小时
食材
奶油奶 100g
酪酸奶 75g
淡奶油 55g
鸡蛋 2个
白糖 50g
蛋糕粉 33g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有食材
  • 步骤 2/12
    先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
  • 步骤 3/12
    加入蛋黄搅拌均匀细滑
  • 步骤 4/12
    过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
  • 步骤 5/12
    蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
  • 步骤 6/12
    取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    再回倒蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    取一个深一点的烤盘加入3分之一80度温水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
  • 步骤 9/12
    把蛋糊倒入模具里轻震几下
  • 步骤 10/12
    放入烤盘里
  • 步骤 11/12
    进入烤箱，时间100分钟
  • 步骤 12/12
    时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
小贴士

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸

2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。

发布于 2024-09-05
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