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梅菜笋丝酥饼
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染指的悲伤昆琦

去南方出差的时候，买过当地的梅菜油酥小烧饼，非常好吃，好像是江浙一带的特色小吃。至于人家怎么做的不得而知，我只是比着葫芦画瓢，成品味道也很不错。

食材
瘦肉丝 100g
面粉 200g
料酒 适量
盐 适量
五香面 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
猪油 适量
香菇 适量
梅菜笋丝 适量
酵母粉 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入酵母粉揉成面团。
  • 步骤 2/15
    纯瘦肉切丝，加入料酒、胡椒粉、五香面、蚝油拌匀。
  • 步骤 3/15
    猪油隔水融化。
  • 步骤 4/15
    加入面粉，搅匀。
  • 步骤 5/15
    制成软油酥。
  • 步骤 6/15
    香菇泡发切丁。
  • 步骤 7/15
    准备一袋梅菜笋丝。
  • 步骤 8/15
    放入肉馅中，加入适量食盐拌匀。
  • 步骤 9/15
    将发好的面揉匀，分成30克一个剂子。
  • 步骤 10/15
    取一个面团，擀开，均匀的抹上油酥。
  • 步骤 11/15
    卷起来。
  • 步骤 12/15
    按扁，包入馅料。
  • 步骤 13/15
    排入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 14/15
    烤箱175度预热以后，烘烤25分钟。
  • 步骤 15/15
    一炉香酥可口的小烧饼就做好了，热着吃尤其美味。
小贴士

因为里面加入了猪油酥，凉了以后再吃最好用烤箱热一下。油酥用植物油也可以，但是起酥效果略差。

发布于 2023-01-28
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