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萝卜丝酥饼
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旧爱时光觅梅

又香又酥的萝卜丝酥饼,酥脆的外壳,美味的内馅,一周三次都不腻

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 半根
虾皮 10g
盐 少于1g
糖 6g
香油 适量
葱花 少许
白胡椒粉 少许
水油皮普通面粉 150g
水油皮玉米胚芽油 35g
水油皮温水 80-90ml
水油皮糖 10g
水油皮盐 1g
油酥普通面粉 100g
油酥玉米胚芽油 50ml
蛋黄 1个
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    萝卜洗净去皮擦丝，虾皮洗净备用，葱花，盐，糖，白胡椒粉和香油备齐。
  • 步骤 2/23
    萝卜丝焯水一分钟捞出过凉挤干水分
  • 步骤 3/23
    分别把萝卜丝和虾皮剁碎一些
  • 步骤 4/23
    一同入盆加入少许盐和糖，香油，白胡椒粉拌成馅备用
  • 步骤 5/23
    称重水油皮面粉，玉米胚芽油，糖，盐和温水
  • 步骤 6/23
    一同入盆和成水油面团
  • 步骤 7/23
    称重油酥面粉和玉米胚芽油
  • 步骤 8/23
    放入盆中和成油酥面
  • 步骤 9/23
    水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛半小时
  • 步骤 10/23
    把水油皮擀开包入油酥面团，像包包子一样包严实
  • 步骤 11/23
    倒扣过来用擀面杖擀薄一开【大开酥方法】
  • 步骤 12/23
    卷成卷盖上保鲜膜松弛半小时
  • 步骤 13/23
    顺延擀成长条
  • 步骤 14/23
    卷成卷盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 15/23
    揪出数个面挤
  • 步骤 16/23
    分个用擀面杖擀成皮
  • 步骤 17/23
    包入萝卜丝馅，用手推进封口
  • 步骤 18/23
    倒扣轻压下
  • 步骤 19/23
    抹上蛋黄液粘一层白芝麻，留出距离码放盘中
  • 步骤 20/23
    送入预热210度烤箱，上下火烤20-25分钟
  • 步骤 21/23
    烤制鼓气，表面微黄即可出锅
  • 步骤 22/23
    室温放凉即可享用
  • 步骤 23/23
    内馅鲜咸，皮酥层多棒极了
小贴士

提示:烤箱温度时间依个人烤箱脾气来自己掌握一下，此做法用的是大开酥手法制作而且，简单省时适合在家中做。

发布于 2019-12-20
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