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萝卜丝酥饼
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揖隙孛又硕

以前做过一次萝卜糕，不放鸡精一样味道鲜美，上周末买了一个萝卜，长得真够胖的，被它可爱的外表吸引，虽然有点巨大，还是买了回来，一半用来炖汤，一半就准备来做萝卜丝饼了。这样的素馅饼以前也做过，还做过胡萝卜的，今天做法跟以前有点不同，加了油酥，成为酥饼，还没咬，拿在手上也酥得掉渣呢，反正它的美味把我家小熊俘获了。鲜香味美皮酥掉渣的萝卜丝酥饼，还不快来试试。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 200g
猪油 50g
植物油 40g
萝卜汁 92g
低粉 100g
萝卜丝 450g
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
小葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    萝卜去皮擦成丝，放一些盐，腌制20分钟。
  • 步骤 2/16
    腌好的萝卜丝挤掉水份备用。
  • 步骤 3/16
    挤出来的萝卜汁不要倒掉，还要用的哦。
  • 步骤 4/16
    把油酥原料倒在碗里。
  • 步骤 5/16
    揉成油酥面团备用。
  • 步骤 6/16
    做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均匀后倒萝卜汁。
  • 步骤 7/16
    少量多次倒，直到混合成均匀的面团，将面团松弛15分钟。
  • 步骤 8/16
    将萝卜丝拌上调味（小贴士写得比较清楚）。
  • 步骤 9/16
    面团松弛好后，取一块油酥揉圆，再取一块油皮揉圆，压扁，包上油酥。
  • 步骤 10/16
    收口。
  • 步骤 11/16
    擀开，卷起，再擀开，卷起。
  • 步骤 12/16
    最后将面团压扁，擀开成圆形面片，将拌好的萝卜丝放入，收口，再压扁，饼就做好了。
  • 步骤 13/16
    做了两个后，一份一份称量觉得有点麻烦，我就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。
  • 步骤 14/16
    擀开，卷起。
  • 步骤 15/16
    分成6等份，每一份再擀开，包上萝卜丝，收口，压扁，饼就做好了。
  • 步骤 16/16
    平底锅里放适量的油，烧热后，小火，放饼进去，烙至两面金黄就可以开吃啦。
小贴士

水油皮：普通面粉200克 猪油10克 植物油40克 萝卜汁92克

油 酥：低粉100克 猪油50克

馅 料：萝卜丝450克 花椒粉 胡椒粉 芝麻油 小葱 盐 鸡精

小贴士：

1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。

2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。

3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。

4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。

5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。

发布于 2019-12-20
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