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萝卜丝酥饼
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小星宇同学

家人喜欢吃甜食，一般在制作点心、饼干、糕点等小吃时，必须是甜味。俗话说：冬季萝卜赛人参的说法。眼下正是吃萝卜的好季节，冬季萝卜的水分充足、脆嫩；所以在购买时无需精挑细选，买到的必定是比往季萝卜中的精品。萝卜好吃其功效也不差，它最近已经成了我家餐桌上的首选。同一样食物天天吃，做法当然不能天天也一样，中午来了个肉末萝卜片，现在来个萝卜丝酥饼，一改往日吃甜味的习惯，来个香酥、咸鲜的萝卜丝酥饼。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 150g
猪油 30g
食盐 3g
绵白糖 10g
温水 80ml
小麦面粉 100g
猪油 55g
萝卜 300克
绵白糖 4g
食油 10ml
虾米 30g
细香葱 适量
食盐 4g
白胡椒粉 适量
蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材集合
  • 步骤 2/14
    将面粉150克、猪油30克、食盐3克、白糖10克倒入面盆内、80毫升的温开水分次加入揉搓成团
  • 步骤 3/14
    另外盆中，加入面粉100克、猪油55克混合，反复揉搓使猪油和面粉充分混合再搓成团
  • 步骤 4/14
    将油皮和酥皮放置盆内，蒙上保鲜膜醒发半小时
  • 步骤 5/14
    面才醒发过程中，开始制作萝卜丝馅，萝卜去皮后擦丝，然后放开水中焯汤1分钟捞起放凉水
  • 步骤 6/14
    把萝卜丝挤去多余的水分，后与虾米（剁碎）、葱花、白胡椒粉、盐、白糖、食用油
  • 步骤 7/14
    一起搅拌均匀调成萝卜馅
  • 步骤 8/14
    油皮和酥皮分别擀开，酥皮叠在油皮的面上卷起来
  • 步骤 9/14
    再擀开，此步重复一次卷起来再擀开
  • 步骤 10/14
    后卷起来分成大小均匀的小剂子
  • 步骤 11/14
    取一份小剂子擀开放上萝卜馅
  • 步骤 12/14
    收口，捏紧再按扁做成饼胚
  • 步骤 13/14
    在饼胚面上扫上一层蛋液，沾上白芝麻
  • 步骤 14/14
    烤箱200度预热10分钟，改温为180度，上下管发热，第二层烤20-25分钟就好
小贴士

调馅时，盐一定要最后放，以免萝卜丝会出水分。

发布于 2019-12-03
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