jxcaipu logo
萝卜丝酥饼
2.4万 热度 169 收藏
报告叮当_

前些天自己做皮冻,剩了些猪油。不太喜欢用这个做菜,所以昨天买了一个大红萝卜回来。小时候最喜欢这种大红萝卜,常让我想起那首童谣:“老公公拔萝卜,嘿哟哟嘿哟哟,嘿哟嘿哟拔不动!老太婆快点来,嘿哟哟嘿哟哟,嘿哟嘿哟拔不动……”然后旁边配着图片,是一个大大的萝卜,后面分别是老头,老婆,小姑娘,小小子,大家互相抱着腰在拔萝卜。歌曲也一直唱,直到后面又来了一只小花狗,萝卜才终于拔出来了,大家都坐在地上哈哈笑,形容人多力量大的意思。大萝卜具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。可除食积胀满、头痛、糖尿病等症。而且红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%;铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。我们的祖先对萝卜是赞美有佳的,如:“萝卜上市,医生没事”; “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”等谚语,其药用价值在于营养成分丰富而均衡。 猪油正好可以做萝卜丝酥饼,荤素搭配,又好吃又有营养。刚烤发的饼真的好酥脆,上面有萝卜馅溢出的汁,咬一口,外酥里糯,那叫一个香哦,用俺娘的话说:连姥姥家都忘了,哈哈。

食材
大红萝卜 1个
猪肉馅 300g
猪油 100g
小虾仁 100g
面粉 700g
油盐等调料 适量
葱姜末 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    小虾仁温水泡一会。
  • 步骤 2/23
    大红萝卜洗干净,切成两半。
  • 步骤 3/23
    用插丝器插成细丝。
  • 步骤 4/23
    锅里加水烧开,将萝卜丝焯一下水(时间不宜过长,刚要开锅就行了)。
  • 步骤 5/23
    焯好的萝卜丝过凉,攥干。用刀剁几下,不要太碎。
  • 步骤 6/23
    切一些葱姜末。
  • 步骤 7/23
    肉馅中加入葱姜末、小虾仁、盐、五香粉、味精、少量生抽、水。
  • 步骤 8/23
    向一个方向搅拌一会。加油。
  • 步骤 9/23
    将切碎的萝卜丝放入拌均匀,备用。
  • 步骤 10/23
    面粉取500克加入适量水、少许盐、和一点猪油,揉成稍软的水油皮。
  • 步骤 11/23
    另外200克面粉加猪油,揉成酥油皮。面的软硬要与水油皮相近。
  • 步骤 12/23
    将两种面皮分成大小适中的剂子。
  • 步骤 13/23
    用水油皮包住酥油皮。
  • 步骤 14/23
    包口向下。
  • 步骤 15/23
    擀成长条。
  • 步骤 16/23
    再卷起来。
  • 步骤 17/23
    再擀成长圆形,包入拌好的馅料。
  • 步骤 18/23
    包好后,收口向下,压成饼状,排入烤盘。
  • 步骤 19/23
    烤箱预热200-220度。 一个鸡蛋打散。
  • 步骤 20/23
    每个饼上面刷一层蛋液,再用利刀划几条口子。
  • 步骤 21/23
    将烤盘放入烤箱,烤25分钟左右。
  • 步骤 22/23
    看到上面颜色金黄并有汁液流出来,就是好了。
  • 步骤 23/23
    出炉放凉一点,即可食用。
小贴士

我这个量比较大,总共做了28个酥饼,如果家里人少或者吃不完这么多的,可以减为半量。

发布于 2022-11-11
相关菜谱
写评论