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香酥炼奶包
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tread香烟

得了个新烤箱，这是新烤箱的试用作业

【香酥炼奶包】

烘焙：上火180度、下火170度，烤箱中层20分钟。

材料：

面团：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、白糖25克、盐3克、炼乳50克、牛奶130克、橄榄油15克。

香酥粒：黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。

做法：

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
黄油 30g
盐 3g
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团的所有材料混合。
  • 步骤 2/14
    揉到扩展阶段。
  • 步骤 3/14
    将面团滚圆，放入容器内。
  • 步骤 4/14
    将旋钮调制“发酵”，烤箱底部放一碗热水。
  • 步骤 5/14
    发酵90分钟。
  • 步骤 6/14
    90分钟后面团发至两倍大。
  • 步骤 7/14
    然后取出排气，分割为60克/个的面团，松弛30分钟。将面团擀开，翻面，压薄底边。
  • 步骤 8/14
    然后将面团卷起，卷成橄榄形。
  • 步骤 9/14
    然后将面团表面沾满香酥粒。
  • 步骤 10/14
    放在烤盘上。
  • 步骤 11/14
    再入烤箱发酵至两倍大。
  • 步骤 12/14
    发酵完成，烤箱提前预热10分钟，放入预热好的烤箱烘烤即可。
  • 步骤 13/14
    香酥粒的做法： 黄油和细砂糖混合，用打蛋器打发。
  • 步骤 14/14
    筛入低筋面粉，然后用手搓成粒状即可。
小贴士

试用感受：

1、揉面的时候有人反映会有外溅的情况，我没有这种情况，可能我的材料不多。机器设计的还是比较人性化的，刚开始揉面的时候是慢速搅拌，待看不到面粉了，机器自动变成快速揉面。

2、发酵的温度和面包机差不多，取出来的面团是有温度的，冬天用不受什么影响。

3、烤制的时候我是非常满意的，这个面包我没有刷蛋液，上火180度，下火160或170度烤出来的颜色让我很满意。温度比较准确。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

4、我对它的总体评价就是值得拥有。

发布于 2024-02-11
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