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香酥蛋奶曲奇
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肥了点游記愹

老公经常加班，有时晚上10点多回来肚子饿到处翻吃的，一天没有找到零食竟然热了一碗粥喝，看到这个情形我有些愧疚，被大家称为美食家的我，家里竟然没有零食点心，有点说不过去。说做就做，找出易小焙的蛋糕粉、总统的发酵黄油、铁塔的淡奶油，还有亲爱的朋友送我的韩国细砂糖，操练起来。好的食材做出的点心真是香酥美味的不要不要的。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 130g
细砂糖 15g
黄油 100g
糖粉 40g
淡奶油 15g
全蛋液 15g
盐 1/8茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料，黄油室温下软化。
  • 步骤 2/10
    把软化的黄油、糖粉、细砂糖、盐放入盆中。
  • 步骤 3/10
    先用刮刀拌匀，至看不到粉。
  • 步骤 4/10
    再用电动打蛋器把黄油打发，分两次加入全蛋液搅打均匀。
  • 步骤 5/10
    放入淡奶油搅打均匀。
  • 步骤 6/10
    加入已经过筛的低筋面粉。
  • 步骤 7/10
    切拌均匀。
  • 步骤 8/10
    把曲奇面糊装入已经放了裱花嘴的裱花袋中，准备好烤盘或不粘油布、油纸。
  • 步骤 9/10
    在烤盘上直接挤出曲奇生坯。
  • 步骤 10/10
    烤盘放入已经预热的烤箱，190度上下火先烤10分钟，再转170烤10分钟至表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾凉。
小贴士

1. 鸡蛋和淡奶油也需要在室温下回到常温，否则加入黄油中会导致油水分离。

2. 黄油不能够过度打发，否则曲奇烤出来纹路不明显。

3. 黄油中加入面粉后不要过度搅拌，以免面粉出筋影响口感。

发布于 2020-10-30
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