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香草蛋奶糕
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鸡蛋小超人菅

原来是要做香草蛋奶酱的，因为蛋黄没有处理好，有一点烫熟了，所以就转念一变，加了低粉和泡打粉，做成了这款小点心，也还可以，哈哈，算是无意中的产物吧！

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 4个
香草棒 1/2根
低粉 50g
糖 30g
泡打粉 3g
牛奶 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；
  • 步骤 2/9
    将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽
  • 步骤 3/9
    连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；
  • 步骤 4/9
    一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
  • 步骤 5/9
    蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
  • 步骤 6/9
    不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态;
  • 步骤 7/9
    蛋奶液里筛入低粉和泡打粉；
  • 步骤 8/9
    拌匀成面糊糊；
  • 步骤 9/9
    装入模具中，入预热好180度的烤箱，约20分钟左右，至烤至表面有点黄即可！
小贴士

热好的牛奶最好先倒入小部分，以免把蛋黄烫熟了！

发布于 2020-03-16
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