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鲑鱼西兰花蛋奶糕
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秦桑低绿枝昆雄

享有“水中珍品”的美誉的三文鱼（学名鲑鱼），一直是我最喜欢的鱼类。它不仅色泽艳丽，极其诱人，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，所含的Ω-3脂肪酸是我们脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，而美容抗衰老和低脂肪功效也是众多爱臭美的，想减肥的美眉绝对不能放过滴。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的细腻口觉，及衍生出很多不同的创意菜肴，绚丽多彩也很吸引大家的眼球。由三文鱼，西兰花，奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒，或咖啡一起食用，当做午餐来吃很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
低筋面粉 115g
鸡蛋 95g
三文鱼 100g
西兰花 80g
蟹味菇 50g
奶油 100g
盐 适量
胡椒 适量
糖 25g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水；
  • 步骤 2/16
    搅拌均匀后放入冰箱中冷藏；
  • 步骤 3/16
    从冰箱中将黄油取出，切成小块，将小块黄油放入过筛的低筋面粉中；
  • 步骤 4/16
    分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中，.用塑料切片将它们均匀的混合；
  • 步骤 5/16
    等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；
  • 步骤 6/16
    1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮；
  • 步骤 7/16
    移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具), 再去除多余部分，修饰边缘；
  • 步骤 8/16
    在派皮上用叉子叉些小洞；
  • 步骤 9/16
    在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆;
  • 步骤 10/16
    放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆；
  • 步骤 11/16
    用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出；
  • 步骤 12/16
    在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫, 完后在用凉水过一下；
  • 步骤 13/16
    在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散, 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉；19. 搅拌均匀备用；
  • 步骤 14/16
    将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分,.将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中；
  • 步骤 15/16
    倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉；
  • 步骤 16/16
    在180度烤箱中烘烤35分钟, 装盘啦。
小贴士

小贴士：

1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；

2. 根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮， 使其不吸收水分；

3. 用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮， 都是为了防止派底鼓起；

4. 在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况；

5. 将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分；

6. 材料的选择最好是各种颜色， 且营养丰富的随心搭配。

发布于 2022-07-26
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