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香酥杏仁曲奇
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reed咖啡

做法类似沈呆纸的柠檬曲奇，把白砂糖融化在牛奶里，不仅非常好挤，而且做出来花纹清晰，风炉烤出来上色无比均匀，成品口感非常的酥，淡淡的杏仁香，喜欢的话可以翻倍做。

可以做38块普通大小的曲奇。

风炉:UKOEO 高比克gxt60

食材
总统无盐黄油 120克
王后软白低筋粉 165克
杏仁粉 55克
白砂糖 60克
牛奶 40克
盐 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料，黄油室温软化，建议放发酵箱软化，35度40分钟左右就可以了。
  • 步骤 2/18
    牛奶加白砂糖混合一起。
  • 步骤 3/18
    隔水加热，边加热边搅拌至白砂糖融化，放室温晾凉备用。
  • 步骤 4/18
    黄油软化好了，注意是软化，不是变液体状哦。
  • 步骤 5/18
    用打蛋器打发至颜色发白。
  • 步骤 6/18
    分次加入糖水继续打蛋器打发。
  • 步骤 7/18
    依次加完所有的糖水，打好的面糊非常有光泽。
  • 步骤 8/18
    加入过筛的低筋粉，盐和杏仁粉。
  • 步骤 9/18
    用刮刀略微拌匀。
  • 步骤 10/18
    再切拌至无干粉的状态。
  • 步骤 11/18
    准备好裱花袋和裱花嘴。
  • 步骤 12/18
    把面糊装入裱花袋，可以先装一部分。
  • 步骤 13/18
    在烤盘挤出曲奇花纹。
  • 步骤 14/18
    入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉135度22分钟。
  • 步骤 15/18
    火力时间请根据自己烤箱调节，普通烤箱170度左右烤。
  • 步骤 16/18
    烤到上色差不多就可以了。
  • 步骤 17/18
    非常美味香酥的杏仁曲奇。
  • 步骤 18/18
    可以装袋送人，也可以装饼干盒自己慢慢吃，常温密封一个月左右，里面可以放几块方糖防潮，当然，菜谱的量根本放不了那么久，很快就可以吃完啦。
发布于 2018-10-04
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