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香酥杏仁曲奇
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reed咖啡

做法类似沈呆纸的柠檬曲奇,把白砂糖融化在牛奶里,不仅非常好挤,而且做出来花纹清晰,风炉烤出来上色无比均匀,成品口感非常的酥,淡淡的杏仁香,喜欢的话可以翻倍做。

可以做38块普通大小的曲奇。

风炉:UKOEO 高比克gxt60

食材
总统无盐黄油 120克
王后软白低筋粉 165克
杏仁粉 55克
白砂糖 60克
牛奶 40克
一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料,黄油室温软化,建议放发酵箱软化,35度40分钟左右就可以了。
  • 步骤 2/18
    牛奶加白砂糖混合一起。
  • 步骤 3/18
    隔水加热,边加热边搅拌至白砂糖融化,放室温晾凉备用。
  • 步骤 4/18
    黄油软化好了,注意是软化,不是变液体状哦。
  • 步骤 5/18
    用打蛋器打发至颜色发白。
  • 步骤 6/18
    分次加入糖水继续打蛋器打发。
  • 步骤 7/18
    依次加完所有的糖水,打好的面糊非常有光泽。
  • 步骤 8/18
    加入过筛的低筋粉,盐和杏仁粉。
  • 步骤 9/18
    用刮刀略微拌匀。
  • 步骤 10/18
    再切拌至无干粉的状态。
  • 步骤 11/18
    准备好裱花袋和裱花嘴。
  • 步骤 12/18
    把面糊装入裱花袋,可以先装一部分。
  • 步骤 13/18
    在烤盘挤出曲奇花纹。
  • 步骤 14/18
    入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉135度22分钟。
  • 步骤 15/18
    火力时间请根据自己烤箱调节,普通烤箱170度左右烤。
  • 步骤 16/18
    烤到上色差不多就可以了。
  • 步骤 17/18
    非常美味香酥的杏仁曲奇。
  • 步骤 18/18
    可以装袋送人,也可以装饼干盒自己慢慢吃,常温密封一个月左右,里面可以放几块方糖防潮,当然,菜谱的量根本放不了那么久,很快就可以吃完啦。
发布于 2018-10-04
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