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杏仁曲奇
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飞的云南美女彭湰

这款曲奇口感酥松，黄油和杏仁的香气在嘴里散发，让人久久回味。最重要的是它不膨胀不变形，烤前什么样，烤后还是什么样，太适合新手树立烘焙信心，吃过的人都说这是最好吃的曲奇——而且没有之一。这个量38升的烤箱可以烤两到三盘哦！

时间:10-30分钟
食材
黄油 160g
低筋面粉 200g
牛奶 40g
细砂糖 60g
杏仁粉 40g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用～（这一步很特别，代替了糖粉）
  • 步骤 2/10
    黄油室温放软，打发至变白，分次加入糖水打发。黄油一定要打发到位，后面才好挤哦
  • 步骤 3/10
    打发直到有光泽
  • 步骤 4/10
    加入粉类（包括盐
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    用你喜爱的各种裱花嘴来挤，没有裱花嘴也没关系，整成圆形长条或者方形长条，冷冻后切片也行
  • 步骤 7/10
    170度15-20分钟，观察上色
  • 步骤 8/10
    用你想用的各种花嘴
  • 步骤 9/10
    贝壳状曲奇
  • 步骤 10/10
    玫瑰花曲奇
小贴士

小贴士

1.夏天糖水一定要冷却，冬天稍微放置温就好

2.如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了

3.黄油快速软化的方法：切薄片，用电吹风吹

发布于 2022-08-11
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