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杏仁曲奇
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飞的云南美女彭湰

这款曲奇口感酥松,黄油和杏仁的香气在嘴里散发,让人久久回味。最重要的是它不膨胀不变形,烤前什么样,烤后还是什么样,太适合新手树立烘焙信心,吃过的人都说这是最好吃的曲奇——而且没有之一。这个量38升的烤箱可以烤两到三盘哦!

时间:10-30分钟
食材
黄油 160g
牛奶 40g
细砂糖 60g
杏仁粉 40g
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用~(这一步很特别,代替了糖粉)
  • 步骤 2/10
    黄油室温放软,打发至变白,分次加入糖水打发。黄油一定要打发到位,后面才好挤哦
  • 步骤 3/10
    打发直到有光泽
  • 步骤 4/10
    加入粉类(包括盐
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    用你喜爱的各种裱花嘴来挤,没有裱花嘴也没关系,整成圆形长条或者方形长条,冷冻后切片也行
  • 步骤 7/10
    170度15-20分钟,观察上色
  • 步骤 8/10
    用你想用的各种花嘴
  • 步骤 9/10
    贝壳状曲奇
  • 步骤 10/10
    玫瑰花曲奇
小贴士

小贴士

1.夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放置温就好

2.如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了

3.黄油快速软化的方法:切薄片,用电吹风吹

发布于 2022-08-11
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