jxcaipu logo
黑芝麻香酥蛋卷
11.1万 热度 30 收藏
大猪肘子不服输

黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜，蛋香浓郁，方子使用植物油相比黄油健康一些，这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量，加了一些水，做出来效果不好，已经上色了还不酥脆，有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。

蛋卷模具

蛋抽

毛刷

食材
低筋面粉 80克
黑芝麻 2茶匙
植物油 100克
白糖 70克
鸡蛋 4个
盐 1/8茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量准备号所需原料
  • 步骤 2/10
    鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
  • 步骤 3/10
    用蛋抽搅打至白糖完全融化
  • 步骤 4/10
    加入低筋面粉
  • 步骤 5/10
    搅拌成光滑的面糊
  • 步骤 6/10
    蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油
  • 步骤 7/10
    在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
  • 步骤 8/10
    把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热
  • 步骤 9/10
    打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出
  • 步骤 10/10
    取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
小贴士

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷。

2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。

3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。

发布于 2018-07-10
209
相关菜谱
写评论