Name: 黑芝麻油酥花卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 新良蒸面粉 100克; 清水 60克; 酵母 1克; 糖 3克; 油酥：熟黑芝麻 10克; 花生油 15克; 普通面粉 12克; 盐 1.5克

黑芝麻油酥花卷

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漳估傅衷砂

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新良这款蒸制小麦粉选用澳大利亚进口的硬质白小麦，采用深度加工研磨而成，取之小麦胚乳精华部分，湿基灰分含量≤40%，小麦粉色泽白，粉质细腻，蒸制产品大多使用酵母进行发酵，并且受热时会产生大量气体，由于小麦粉占70%的都是淀粉，在蒸制过程中淀粉受热开始润涨糊化，面筋网络形成大量的气泡，成为多孔结构，使蒸制产品富有弹性的海绵蓬松状态，其蒸制的成品色泽白，表皮光亮，蒸制小麦粉同普通麦芯小麦粉相比，制作的产品时吸水率高，色泽洁白，口感好爽有弹性，不粘牙，麦香味浓。

时间:30分钟-1小时

食材

新良蒸面粉 100克

清水 60克

酵母 1克

糖 3克

油酥：熟黑芝麻 10克