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芝麻酱糖花卷
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谋怪手访涎

从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱糖花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大受赞赏，说这花卷发的真好，特别软，还有人问我怎么做。我妈做这个都是凭感觉放材料的，好在我留了一手，她每放一次材料我都用电子称称过了，现在分享给大家。

材料：

面团材料：普通面粉500克、干酵母10克、泡打粉7克、白糖46.5克、清水290克。

馅料:芝麻酱、白糖（红糖）、色拉油适量。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面团的材料混合，放入面包机里揉至成团，面团表面光滑，利用面包机的发酵功能发至两倍大。
  • 步骤 2/15
    面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟。
  • 步骤 3/15
    将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状。
  • 步骤 4/15
    然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱（芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态）。
  • 步骤 5/15
    在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可。
  • 步骤 6/15
    然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来。
  • 步骤 7/15
    卷成长条状。
  • 步骤 8/15
    然后用刮板把它们均匀的分割。
  • 步骤 9/15
    蒸笼里放上屉布，屉布要沾水。
  • 步骤 10/15
    蒸锅提前装好水。
  • 步骤 11/15
    取两块面叠放在一起。
  • 步骤 12/15
    两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合。
  • 步骤 13/15
    依次将它们整好。
  • 步骤 14/15
    如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。
  • 步骤 15/15
    将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、配料中放了酵母，又放了泡打粉，主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。

2、放了泡打粉后，面团的发酵时间有所减少，大约发1小时即可。

3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。

4、芝麻酱较硬的话，提前用油稀释搅拌均匀。

5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火，这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用，使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后，花卷慢慢长大了，再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。

发布于 2023-02-12
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