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芝麻酱蛋糕卷
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木木今兮

前两天试做了蛋糕卷，不知上面涂抹什么，就有什么材料用什么，结果发现芝麻酱的蛋糕卷还是很好吃的，只是卷的时间正赶上吃饭，结果放冷了，不好卷了。以后还是要趁热卷起来。不过，虽然不好看，味道可一点不差。我家宝儿晚饭就只要吃蛋糕。算了，吃什么能吃饱就行！况且我用的是正综的草鸡蛋。营养，健康。呵呵

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
芝麻酱 适量
盐 1g
细砂糖 60g
泡打粉 1/2小勺
油 50ml
牛奶或水 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，再准备两只大号碗，无油无水作业。
  • 步骤 2/14
    将烤盘铺上油纸
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个碗中。
  • 步骤 4/14
    蛋黄中放入20g白砂糖，少许盐，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    蛋黄加入过筛的面粉（面粉里混入泡打粉），搅拌均匀，再加入油和奶（或水）搅拌均匀，放在一边静置。
  • 步骤 6/14
    蛋白用打蛋器打发，白砂糖分三次加入，共计40g。
  • 步骤 7/14
    蛋白打到湿性发泡即可（此说法可参考君之的作品），即提起打蛋头可型成短小的直角即可。
  • 步骤 8/14
    盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再依次将盛下的蛋白倒入到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。动作要轻，不要过度搅拌，以防消泡。
  • 步骤 9/14
    这是拌好的面糊。
  • 步骤 10/14
    将面糊倒入烤盘中，用力震几下，以震出气泡。
  • 步骤 11/14
    烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。烤好的蛋糕趁热倒扣在烤网上。
  • 步骤 12/14
    均匀抹上芝麻酱。
  • 步骤 13/14
    趁还有点热用油纸将蛋糕卷起来。
  • 步骤 14/14
    打开油纸就是好吃的蛋糕了。
小贴士

1、蛋白打到湿性发泡即可，此说法可参考君之的博客。

2、烤箱温度可以根据自家的情况调节，但是因为放在烤盘上相对来说较薄，温度可调低5－10度。这样表面不会过早糊掉

3、一定要趁还有点温度卷起来，冷了就很难卷了。

4、加入泡打粉可以减少蛋白打的不到位的地方，使蛋糕更加蓬松。不加也是可以的。

发布于 2023-04-27
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