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【野菜季】槐花黑芝麻桃酥
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小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！

在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十七道：槐花黑芝麻桃酥。烤制时满屋子都是槐花的香味，醉了。

食材
中筋面粉 200g
玉米油 100g
细砂糖 60g
盐 5g
泡打粉 3g
鲜槐花 50g
炒熟黑芝麻 20g
鸡蛋 1个小个的
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    一、二、三，茄子！集体照
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散，留2/3，倒出1/3待用。留下的鸡蛋加玉米油、砂糖、盐，搅拌均。
  • 步骤 3/11
    筛入面粉，泡打粉，拌匀
  • 步骤 4/11
    加入洗净沥干槐花，熟黑芝麻。
  • 步骤 5/11
    拌匀，不要使劲揉。
  • 步骤 6/11
    分成35g左右的小球
  • 步骤 7/11
    用月饼模具压型，厚度大概0.5厘米
  • 步骤 8/11
    留间隔，摆入烤盘。
  • 步骤 9/11
    用刚刚留下的鸡蛋液，用羊毛刷薄薄刷一层蛋液。建议不要用硅胶刷，蛋液容易过多，刷不均匀。
  • 步骤 10/11
    180度，20分钟，结束焖3分钟，出炉。
  • 步骤 11/11
    比传统的桃酥多了一股清香味。酥到骨头里！
小贴士

出炉后上面有些小裂纹，颜值控的童鞋可能比较接受不了。不用模具压，做成圆饼可能裂纹就不会太明显。下次试试。

发布于 2018-09-10
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