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黑芝麻腐乳花卷的做法
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翟笑迎暖风

腐乳代替盐做成的花卷，味道也还不错哦，个人比较喜欢吃腐乳，所以就加了很多里面，如果换成盐就是原味的花卷了！

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
水 100g
酵母 3g
腐乳 1大块
熟黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  • 步骤 2/14
    取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
  • 步骤 3/14
    擀成一张大面皮
  • 步骤 4/14
    撒上一些油上面，抹匀
  • 步骤 5/14
    然后抹上较厚的一层腐乳
  • 步骤 6/14
    撒上些熟黑芝麻上面
  • 步骤 7/14
    压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
  • 步骤 8/14
    切成均匀的等份
  • 步骤 9/14
    取两个叠在一起，大拇指往中间按
  • 步骤 10/14
    然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下
  • 步骤 11/14
    扭到底部两头捏紧
  • 步骤 12/14
    将所有的都这样做好
  • 步骤 13/14
    蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻
  • 步骤 14/14
    发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小贴士

1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！

2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！

发布于 2020-07-15
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