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鲜虾寿司蛋糕
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秋风的记忆冬桃

时间过得好快啊,转眼又到年底了!

圣诞、元旦、春节即将接踵而至!

每每到了这个时候,心里总是暖暖的、有些小激动,期待着一家人其乐融融的围坐在桌前,话家常、品美食的温馨时刻!

这一天,任何的珍馐美味也抵不过妈妈亲手做出的家常菜,因为那是每个人心底的味道——家的味道!

为一家人准备团圆宴,虽然劳累,但又很甜蜜:要做出健康美味的菜肴,同时也必须照顾到每个家人的口味。

除了各色菜肴,主食、米饭当然是必不可少的。

不如用点小心思,把单调的白米饭稍作变化,让它更加符合一家团圆的气氛?

那么,就跟着我做一个“鲜虾寿司蛋糕”,是主食,又是点心,全家人一起分着吃,是不是别有情趣呢!

食材
鲜虾 400g
鸡蛋 3个
香菇 150g
胡萝卜 50g
泡姜丝 30g
紫苏 20g
米饭 适量
适量
白醋 适量
适量
柴鱼片 适量
海苔丝 适量
酱油 适量
鸡精 适量
适量
海带丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起
  • 步骤 2/17
    加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。 ▲同时 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
  • 步骤 3/17
    鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下,用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。
  • 步骤 4/17
    剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。
  • 步骤 5/17
    鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀
  • 步骤 6/17
    摊成蛋皮
  • 步骤 7/17
    胡萝卜、香菇切成丝
  • 步骤 8/17
    小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开 先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干
  • 步骤 9/17
    所有配料:蛋皮、紫苏叶(或其它稍烫过的绿叶蔬菜)均切成丝,以及泡姜丝(我是卖袋装的)准备好。
  • 步骤 10/17
    米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉
  • 步骤 11/17
    活底蛋糕模内铺一层保鲜膜
  • 步骤 12/17
    加入一半米饭,用饭铲压实
  • 步骤 13/17
    加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层
  • 步骤 14/17
    再加入另一半米饭,压实
  • 步骤 15/17
    倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜
  • 步骤 16/17
    表面铺上虾片,尾部指向中间。
  • 步骤 17/17
    最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。 可以佐日式酱油和青芥辣食用。
小贴士

1.米饭不要蒸得过软,蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。

2.中间夹层的配料可以随意发挥

发布于 2023-03-29
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