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鲜虾寿司蛋糕
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秋风的记忆冬桃

时间过得好快啊，转眼又到年底了！

圣诞、元旦、春节即将接踵而至！

每每到了这个时候，心里总是暖暖的、有些小激动，期待着一家人其乐融融的围坐在桌前，话家常、品美食的温馨时刻！

这一天，任何的珍馐美味也抵不过妈妈亲手做出的家常菜，因为那是每个人心底的味道——家的味道！

为一家人准备团圆宴，虽然劳累，但又很甜蜜：要做出健康美味的菜肴，同时也必须照顾到每个家人的口味。

除了各色菜肴，主食、米饭当然是必不可少的。

不如用点小心思，把单调的白米饭稍作变化，让它更加符合一家团圆的气氛？

那么，就跟着我做一个“鲜虾寿司蛋糕”，是主食，又是点心，全家人一起分着吃，是不是别有情趣呢！

食材
鲜虾 400g
鸡蛋 3个
香菇 150g
胡萝卜 50g
泡姜丝 30g
紫苏 20g
米饭 适量
盐 适量
白醋 适量
糖 适量
柴鱼片 适量
海苔丝 适量
酱油 适量
鸡精 适量
水 适量
海带丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起
  • 步骤 2/17
    加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。 ▲同时 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
  • 步骤 3/17
    鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。
  • 步骤 4/17
    剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
  • 步骤 5/17
    鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀
  • 步骤 6/17
    摊成蛋皮
  • 步骤 7/17
    胡萝卜、香菇切成丝
  • 步骤 8/17
    小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开 先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
  • 步骤 9/17
    所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝（我是卖袋装的）准备好。
  • 步骤 10/17
    米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉
  • 步骤 11/17
    活底蛋糕模内铺一层保鲜膜
  • 步骤 12/17
    加入一半米饭，用饭铲压实
  • 步骤 13/17
    加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层
  • 步骤 14/17
    再加入另一半米饭，压实
  • 步骤 15/17
    倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜
  • 步骤 16/17
    表面铺上虾片，尾部指向中间。
  • 步骤 17/17
    最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。 可以佐日式酱油和青芥辣食用。
小贴士

1.米饭不要蒸得过软，蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。

2.中间夹层的配料可以随意发挥

发布于 2023-03-29
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