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三文鱼寿司蛋糕
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嫩佑铭刻应刻

惦念这个寿司蛋糕很久了,当时在ROSE家园的博客里看到这个,就有一种惊呆的感觉,寿司居然还能做成这种样子。

后来才知道寿司蛋糕的花样还有很多,咋一看都跟唯美的西式蛋糕没什么区别,但是口感差别大了,热量也要低得多。

如果不是特别讲究,寿司其实很好做,米饭拌入寿司醋,包上紫菜,卷上黄瓜、肉松、大根等,就是最基础的寿司。但若较点真,却是各种讲究,从米的选择、水量,乃至醋的品种等等。

不过最值得较真的,的确是米饭的口感,我时常怀念小时候外婆家的土灶烧出来的米饭,大人们们常用“饭一粒粒会爬”来形容,想想那感觉,晶莹剔透的米饭松散而有活力,揭开锅盖的片刻,米饭犹如睡醒一般伸展起来,你能听见微弱的“滋滋”声,这米饭是真的好吃,更诱人的是,底下还有一层金黄而香脆的锅巴。

在大多数使用电饭煲烧饭的现代人眼里,锅巴已成了一种值得怀念的美味。

米饭是中国人最重要的主食,因为它可以有很多变化,配各种食物都合适,亦可有炒、拌、汤等各种吃法。

偶尔再变化一下,做个寿司蛋糕吧,也挺惊喜的。如果家中有减肥中的小伙伴,生日的时候用这个换奶油蛋糕吧,不用担心好胖哈!

时间:1-2小时
食材
泰国香米 450克
糯米 50克
600毫升
白米醋 5汤匙
白砂糖 3汤匙
2茶匙
菠菜 150克
黄油 15克
鸡蛋 2个
肉松 20克
沙拉酱 适量
烟熏三文鱼 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料(3人份)米饭:泰国香米450克,糯米50克,水600毫升调料:白米醋5汤匙,白砂糖3汤匙,盐2茶匙配料:菠菜150克,黄油15克,鸡蛋2个,肉松20克,沙拉酱,烟熏三文鱼2片模具:6寸心型活底蛋糕模
  • 步骤 2/9
    泰国香米450克(3杯)加适量糯米,淘洗干净。
  • 步骤 3/9
    将米倒入锅中,加入与米粒等量的水,可以用取米的量杯,我倒了3又1/2杯。
  • 步骤 4/9
    开火煮熟,焖一会儿。
  • 步骤 5/9
    煮米时处理菠菜,将菠菜清洗干净,锅中水沸后放进去焯1分钟,取出后过一下冷水(有条件的话最好是冰水),这是为了让菠菜口感更好,颜色不变,接着挤干水后,切成小段备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅点小火,黄油融化,鸡蛋打散后放入锅中,炒至颗粒状后盛出备用。
  • 步骤 7/9
    调制寿司醋:将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺,倒入汤锅中,小火融化即可。
  • 步骤 8/9
    煮熟的米饭趁热拌入寿司醋。
  • 步骤 9/9
    用一次性手套将米饭与醋抓匀,一旁晾至手温。
小贴士

◎煮寿司饭时,水要比平常烧饭要略少些,米和水的比例1:1左右为妥,用普通米也成,当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着,个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。

◎煮好的米,要和寿司醋拌匀,没有专用寿司醋的话,可以自己调,取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下,但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来,也可参考下这个比例:

1盒米(150克左右):醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺

2盒米(300克左右):醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺

2盒米(450克左右):醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺

◎至于中间的配料,其实完全可以根据自家的食材来,不必拘泥。

发布于 2019-02-06
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