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鸡丝银针
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永琪

银针是天津对豆芽菜的别样叫法，也称为银芽，还有一种叫法是绿豆菜。鸡丝银针是将鸡胸肉切成丝与豆芽菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品，鸡丝裹糊也只是加蛋清，不加蛋黄，炒出的菜品看着很清爽，味道却很不错。这道菜的营养也丰富均衡，既有动物蛋白又含植物蛋白。是值得享用的一道健康美味。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
豆芽菜 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。
  • 步骤 2/14
    掐去豆芽菜的根部与芽。（豆芽菜也称为掐菜，就是由此得名）
  • 步骤 3/14
    鸡大胸洗干净。
  • 步骤 4/14
    将鸡胸肉切成丝，加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    加淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    起油锅，多加些油，鸡丝入锅滑油后盛出。
  • 步骤 7/14
    用余油，葱姜丝入锅煸香。
  • 步骤 8/14
    豆芽菜入锅炒。
  • 步骤 9/14
    加料酒炒。
  • 步骤 10/14
    鸡丝入锅炒。
  • 步骤 11/14
    加白糖炒。
  • 步骤 12/14
    加盐炒。
  • 步骤 13/14
    淋入水淀粉。
  • 步骤 14/14
    炒均匀，淀粉熟即可关火盛出享用。
小贴士

此菜不宜添加有色调料。

加少许白糖，可以提鲜。

发布于 2022-09-16
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