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炸八块
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醉里秋波

学做家常菜第二课是黄河水老师的“炸八块”，当时看见菜名时还以为是甜品呢，没想到是自己爱吃的肉菜，嗜肉者必须要做一做呢O(∩_∩)O~

家里没有仔鸡，就因材制宜用了现有食材鸡腿和鸡胸肉呵呵老师的摆盘很漂亮，对于笨笨的我就用清爽的黄瓜搭配了，吃过鸡肉，再来片黄瓜，超满足的说O(∩_∩)O哈哈~

食材
鸡腿 1个
鸡胸脯肉 1/2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉洗净
  • 步骤 2/8
    切成块状
  • 步骤 3/8
    鸡块加葱、盐、料酒、酱油、胡椒粉
  • 步骤 4/8
    搅拌均匀腌渍30分钟
  • 步骤 5/8
    下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟
  • 步骤 6/8
    拨到锅边
  • 步骤 7/8
    待油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润
  • 步骤 8/8
    装盘~
小贴士

1.选料最好选用新鲜的仔鸡；

2.分档要相对均匀，鸡块的大小基本一致，这样便于在加热过程中成熟一致；

3.油炸时候要分两次炸，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色。

发布于 2022-09-06
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