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炸八块
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山有陈逍遥

“炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。八块选用鸡仔更好，就是小公鸡了，可是我们这里的小公鸡得要初夏或夏天才会有。就只好选了嫩小草鸡。而小朋友们说好吃就行。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
姜 10g
香葱 10g
椒盐 适量
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
  • 步骤 2/9
    再把鸡腿和鸡胸脯分开。
  • 步骤 3/9
    再各切为二，骨头剔出。
  • 步骤 4/9
    加入姜葱末。
  • 步骤 5/9
    加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
  • 步骤 6/9
    温油入锅，把鸡块浸至断生。
  • 步骤 7/9
    捞出鸡块，把油温加高。
  • 步骤 8/9
    再入锅炸制。
  • 步骤 9/9
    炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
小贴士

1、鸡仔选小公鸡更好。

2、腌制时间长些更入味。

发布于 2020-03-17
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