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炸八块
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morality过去

这是在活动中学做的豫菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
油 适量
盐 适量
葱 半根
姜 3片
料酒 1小勺
生抽 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料。
  • 步骤 2/9
    鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时​。
  • 步骤 3/9
    腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
  • 步骤 4/9
    中火烧油。
  • 步骤 5/9
    油温热，将鸡块放入慢炸。
  • 步骤 6/9
    一块块都放进去慢炸。
  • 步骤 7/9
    慢炸至断生，捞出。
  • 步骤 8/9
    等油温升高后再放入炸至色泽红润​
  • 步骤 9/9
    装盘。
小贴士

提示：

1、这道菜我在制作过程中盐放得有点多了，所以炸好后不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。

2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。

发布于 2023-04-27
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