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荆州烧饼
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overthrow刘邦

记忆里荆州锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖荆州烧饼的，一种夹着红糖馅的薄皮面食，往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼，分工开来，刚出炉的烧饼白白的，软软的，热热的，天气冷的时候一边啃着一边还能捂手，美哉。

现在只能每年过年的时候回老家才能品尝到记忆中的味道了。

想念极了的时候，就自己动手，丰衣足食啊，这就是DIY的魅力所在呀。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 200g
温水 130g
酵母 2g
红糖 适量
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉和酵母、盐、糖放入面包桶
  • 步骤 2/16
    揉成光滑的面团
  • 步骤 3/16
    发酵至两倍大小
  • 步骤 4/16
    红糖放入碗中
  • 步骤 5/16
    加入面粉
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀成馅
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团重新排气揉匀
  • 步骤 8/16
    分割成等份的面剂
  • 步骤 9/16
    将每份面剂都揉圆
  • 步骤 10/16
    擀成圆薄片
  • 步骤 11/16
    放入红糖馅料
  • 步骤 12/16
    包起来收口朝下
  • 步骤 13/16
    擀成薄饼，注意不要擀破咯
  • 步骤 14/16
    然后将生坯放入烤盘
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱，200度15分钟
  • 步骤 16/16
    中途的时候记得翻面
小贴士

1.红糖中加入面粉可以避免糖汁融化后流动滴落

2.面要活的软一些

发布于 2022-12-29
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