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扬州酥油烧饼
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provision悄悄

婆婆生日，烤箱搬到老家为她做生日蛋糕，烤箱一直没有带回来，这次回去，看到烤箱，于是就有了做烧饼给他们吃的冲动。

食材
高筋面粉 500克
熟猪油 250克
温水 650克
鸡蛋 1只
酵母 8克
酥油面团 适量
馅: 红糖粉
面子 蜂蜜水+芝麻
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把前五种材料混合，发酵三小时左右，面团比之前大，内部有孔就是面发好了。用称称30g一个，揉成团。
  • 步骤 2/16
    把酥油面团材料混合，揉成10g一个的团。
  • 步骤 3/16
    把30g面团压扁。
  • 步骤 4/16
    放入10g酥油面团
  • 步骤 5/16
    30g面团包裹好10g面团
  • 步骤 6/16
    擀面杖把包裹好的面团擀成长椭圆形
  • 步骤 7/16
    竖对折，擀平
  • 步骤 8/16
    擀平
  • 步骤 9/16
    卷起来
  • 步骤 10/16
    单独卷的模样
  • 步骤 11/16
    图上方向，卷好竖起，压扁
  • 步骤 12/16
    放入红糖
  • 步骤 13/16
    单独演示，将压扁的卷团擀平，放入一点点红糖，包好再压扁擀平。
  • 步骤 14/16
    刷上蜂蜜水，沾上熟芝麻。蜂蜜水是两勺蜂蜜，两勺水混合。芝麻是老家种的有白有黑混合的。老家没有没有备油纸或铝箔纸，用面纸垫底的。
  • 步骤 15/16
    上火180度，下火170度，20分钟。
  • 步骤 16/16
    很酥。边做边拍，照片质量不是太好，有些模糊，大家凑合着看吧。
小贴士

因为面粉品牌和吸水性不一样，和面的水最好边和边加，加成棉絮状时用手揉，慢慢添加水。

烤盘垫纸最好用铝箔纸，不沾。

发布于 2018-08-28
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