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酥皮烧饼
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冷骑毛驴追飞机

老公很喜欢吃酥脆的食物，这点我也明确告诉他，血脂高的人都这爱好。说归说，偶尔还是会做一点香酥的点心给他尝尝。做面食，草儿喜欢手工揉面，慢慢的揉，慢慢的体会面团在手中的变化，感觉非常的微妙。做好的烧饼咸香酥脆，非常的有口感呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
油 120g
盐 1g
温水 55g
黑白芝麻 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    100克面粉加入60克油，和好成油酥面团。
  • 步骤 2/18
    150克面粉加入60克油和温水，和成非常柔软的水油面团。
  • 步骤 3/18
    水油面团充分揉匀揉透，直至可以拉出薄膜。
  • 步骤 4/18
    水油面团松弛15分钟。
  • 步骤 5/18
    水油面团擀成大圆片，放入油酥面团。
  • 步骤 6/18
    均匀收口包好。
  • 步骤 7/18
    擀成牛舌状。
  • 步骤 8/18
    从一端卷起，松弛15分钟。。
  • 步骤 9/18
    再次擀开。
  • 步骤 10/18
    横向卷成长圆筒状，边缘捏合紧。
  • 步骤 11/18
    分割成数份。
  • 步骤 12/18
    取一份，两端捏合。
  • 步骤 13/18
    压成小圆饼状。
  • 步骤 14/18
    擀成椭圆形，放入烤盘。
  • 步骤 15/18
    刷上淡盐水。
  • 步骤 16/18
    撒上黑白芝麻粒。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热。 烤箱中层，上下火175度，烘焙20分钟。
  • 步骤 18/18
    烤好的酥皮烧饼色泽金黄口感酥脆掉渣。
小贴士

1、温水和面，面团比较柔软一些。

2、面团揉至可以拉出薄膜，其面筋张力非常好，不至于破酥。

3、我做的咸口，喜欢吃甜食也可以做成甜味的。

发布于 2019-11-05
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