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梅菜扣肉
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molecular柯南

这是公公的拿手好菜，这道菜也是他做的，我在旁边学习着，呵呵。用梅菜蒸出来的扣肉味道既有菜干的干香味，又有油感，菜软滑入味，每次都能吃好多这个干菜。

食材
梅菜 50g
五花肉 500g
盐 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    梅菜泡开，洗净切碎
  • 步骤 2/13
    五花肉焯水后切成大小同等的薄片
  • 步骤 3/13
    锅烧热，把肉片放锅内炼一下
  • 步骤 4/13
    放盐
  • 步骤 5/13
    放酱油上色
  • 步骤 6/13
    装盘备用
  • 步骤 7/13
    梅菜放锅里炒干水分（不用放油，干炒）
  • 步骤 8/13
    放盐
  • 步骤 9/13
    拿一个大碗，把上好色的五花肉肉皮朝下均匀的摆好
  • 步骤 10/13
    把锅里的梅菜铺到五花肉上面
  • 步骤 11/13
    高压锅放小半锅水，把碗放里面蒸20分钟
  • 步骤 12/13
    出锅后，拿个盘子，把碗和盘子倒扣过来
  • 步骤 13/13
    碗拿开就成啦
小贴士

五花肉放锅里焯三分钟，去掉血水，梅菜放锅里炒干水分更容易蒸软

发布于 2022-10-18
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