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叉烧肉
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晏柴后来你不在

广式叉烧肉,以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到,最近这十几年,家庭厨具发生了大变革,各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中,想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多,伴着满满的幸福感~

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 500g
大蒜 2个
少许
叉烧酱 2汤匙
浓香酱油 2汤匙
胡椒粉 少许
蜂蜜水 适量
竹签 1支
排骨酱 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉洗净、沥干水;
  • 步骤 2/9
    对半切开两块,用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔,这样腌制起来容易入味,再涂抹少量食盐;
  • 步骤 3/9
    瘦肉放入大盆里,倒入叉烧酱、酱油、排骨酱;
  • 步骤 4/9
    调入胡椒粉;
  • 步骤 5/9
    大蒜去皮洗净,拍碎一起放入盆中,戴上一次性手套,抓匀瘦肉,让肉的每一个部位都渗入酱料,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制半天;
  • 步骤 6/9
    腌制好的瘦肉放在锡纸上,腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面;
  • 步骤 7/9
    收口包起,放在烤盘上,放入烤箱中层,210度烤20分钟;
  • 步骤 8/9
    20分钟后取出,再涂抹一层蜂蜜水;
  • 步骤 9/9
    锡纸不用包起,裸露出瘦肉再烤5分钟即可。
小贴士

有一点肥肉的瘦肉,做出来的叉烧肉更香,油脂渗透出来光亮迷人,喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制,家里有麦芽糖可以不用蜜糖,麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了,所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里,方便清洁。

发布于 2022-12-23
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