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粉丝煮节瓜
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扈曼绿应

一个十公斤的老节瓜切开一半给朋友，剩下的另一半可以使用三四次之多，前两天刚用节瓜煮了螃蟹，很好吃。今天用吃剩的那几块烧鸭再配上粉丝一起煮，煮的过程调入少许辣椒酱效果也非常不错。

几乎每次都有人说这节瓜是冬瓜，其实这是两种不同的瓜！现在再重复一次：节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大，但比冬瓜弱。

节瓜还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。。其实节瓜长老了口感有点像冬瓜，假如在这节瓜很嫩的时候采摘的话，口感又不一样了。个人感觉节瓜无论嫩老都一样好吃。

食材
节瓜 2000g
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
粉丝 适量
烧鸭 适量
大蒜 适量
葱 适量
辣椒酱 适量
生粉 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材：节瓜、粉丝、烧鸭、蒜头、葱。
  • 步骤 2/13
    节瓜去皮去酿切块，然后再切十字花，为的是更加容易入味以及容易软烂。
  • 步骤 3/13
    葱切成花葱，大蒜剁碎。
  • 步骤 4/13
    粉丝切开成小段。
  • 步骤 5/13
    烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜爆香。
  • 步骤 6/13
    倒入烧鸭调入少许生抽，大火翻炒。
  • 步骤 7/13
    再加入切好的节瓜，翻炒均匀。
  • 步骤 8/13
    注入适量热水，盖上锅盖大火煮沸。
  • 步骤 9/13
    煮至节瓜透明颜色。
  • 步骤 10/13
    放入粉丝。
  • 步骤 11/13
    用锅铲将粉丝搅拌完全浸入汤汁里，再大火煮片刻。
  • 步骤 12/13
    调入少许辣椒酱以及盐、胡椒粉。
  • 步骤 13/13
    淋上少许芝麻油再勾生粉芡，洒入葱花，熄火。
小贴士

这种汤汁煮法，调入少许生粉芡口感会好些。

发布于 2023-02-03
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