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虾米粉丝煮节瓜丝
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荀南蔷北薇

节瓜用虾米配煮会特别鲜美，每到夏天瓜的季节就爱酱紫吃。

食材
节瓜（毛瓜） 2根（约500g）
虾米 适量
肉末 100g
龙口粉丝 1扎（50g）
生姜 2片
蒜头 2瓣
鸡汁 1茶匙
砂糖 1茶匙
生抽 适量
胡椒粉 少许
生粉 适量
盐 适量
香葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    节瓜去皮切丝，粉丝用清水浸泡软，虾米洗净用清水泡发一会儿捞起沥干水份，浸泡虾米的水留着备用，肉末用生抽、生粉、鸡汁、胡椒粉和生油拌均匀待用；
  • 步骤 2/8
    热锅下油落先入虾米、姜片、蒜头和葱白段炒香；
  • 步骤 3/8
    再把切好丝的节瓜丝落入锅；
  • 步骤 4/8
    然后把瓜丝翻拌炒均匀；
  • 步骤 5/8
    将浸过虾米的水连同清水加入水量略浸过瓜丝面约2厘米，适量放多些水量是考虑后加入的粉丝会吸收较多的水份，然后盖上锅盖焖煮1分钟左右掀开锅盖，瓜丝有少许变透明时（瓜丝煮过火变碎断不成条）；
  • 步骤 6/8
    把浸软的粉丝沥去水和调好味的肉末一齐落入翻炒均匀煮1分钟；
  • 步骤 7/8
    预留汤汁约剩1/3的量，按个人喜欢可调生粉芡汁勾芡，试味再下盐试味撒入葱花关火。
  • 步骤 8/8
    虾米粉丝煮节瓜就酱紫完成啦。
发布于 2018-07-10
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