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节瓜瑶柱虾米粉丝煲
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扬扬得意需尽欢

这个菜虽然较为清淡，瑶柱、虾米、粉丝搭配节瓜，很鲜甜的口味，我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲，算得上是广东的家常菜，非常贴胃，加上惹味的虾米和瑤柱（干贝），整个菜马上变得美味可口，其汤汁拌饭吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡，以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

时间:10-30分钟
食材
节瓜 1个
粉丝 1把
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
香油 适量
瑶柱 适量
虾米 适量
小葱 1根
姜 少许
蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所需材料。
  • 步骤 2/16
    粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
  • 步骤 3/16
    节瓜去皮洗净切成丝。
  • 步骤 4/16
    将泡好的瑶柱切成丝。
  • 步骤 5/16
    姜、蒜、葱头切成碎末。
  • 步骤 6/16
    起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
  • 步骤 7/16
    倒入泡好的虾米翻炒一下。
  • 步骤 8/16
    再倒入节瓜丝。
  • 步骤 9/16
    倒入少许料酒稍微翻炒一下。
  • 步骤 10/16
    加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。
  • 步骤 11/16
    倒入瑶柱丝。
  • 步骤 12/16
    然后煮开。
  • 步骤 13/16
    煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
  • 步骤 14/16
    再加入泡软的粉丝煮开。
  • 步骤 15/16
    然后加入盐、胡椒粉调味。
  • 步骤 16/16
    再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
小贴士

节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。

粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮的时候再也吸收不了汤汁。

没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。

放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。

发布于 2019-07-17
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