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去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲
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哤单纯儿儿

好像每次在外面吃饭时.

大家都会不约而同点上一份.

（可能是标配.？^o^.）

一般的饭馆是蚂蚁上树.

逼格高一些的就是粉丝煲了.

两者用的粉丝是不一样的.

吃起来口感也不一样.

有个共通点就是：

一般用料都不够足..！

自己在家做就不一样了.

用最好的调味料.

放最足的配料.

发最得瑟的朋友圈.

最重要的是：做起来很简单.!

悄咪咪说句：能省钱..(￣∇￣).

食材
味事达味极鲜 2汤勺
蚝油 1汤勺
糖 少许
盐 少许
啤酒 2汤勺
细粉丝 1把
活虾 10来只
干贝 20来个
干香菇 4朵
洋葱 1块
豆瓣酱 半汤勺
小葱 2根
生姜 少许
大蒜 2瓣
咸鸭蛋黄 2个
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：活虾去头.开背去壳去虾线.洗净备用.虾头去掉沙包.洗净备用.干贝洗净放半碗水泡发.泡发好的放手里轻搓.搓散开.泡干贝的水留着.后面有用呀.干香菇泡发好后挤干水份切碎.粉丝浸泡软后捞出.用剪刀剪几下.浸泡的水里放一点油.可以避免炒的时候粘成一坨.生姜大蒜葱.洗净切碎.葱白和葱绿分开切.咸鸭蛋黄蒸熟后压碎打散..！
  • 步骤 2/12
    把调料汁里的：味事达味极鲜.蚝油.糖.盐.啤酒.全部放入碗中混合均匀.盐和糖要少放一点.提个味就好.主要可以用味事达味极鲜来调味.它是用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.只榨取一次的特级酿造酱油.口感咸鲜适中.炒菜.蒸菜.凉拌.蘸料都很适合呀.作为增鲜调味的居家必备品大家可以在家中常备：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步骤 3/12
    锅里放油.把虾头放入煎.用锅铲压压.虾油熬好后.把虾头取出来.我一般利用完它.就直接抛弃了.很多人会撒点椒盐啥的吃.
  • 步骤 4/12
    把干贝和虾仁放锅里煸香后装出.是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
  • 步骤 5/12
    葱姜蒜放入锅中爆香.再把洋葱和香菇放入炒香.
  • 步骤 6/12
    把豆瓣酱放入炒均匀.再把混合好的调料汁放入.
  • 步骤 7/12
    把泡干贝的水倒入锅中烧开后.把粉丝放入搅拌均匀.
  • 步骤 8/12
    倒入砂锅中.盖上锅盖小火焖2分钟.
  • 步骤 9/12
    期间打开搅拌一次.让受热和调料汁都均匀些.
  • 步骤 10/12
    放入虾仁和干贝.用筷子一直翻炒粉丝.一直到汤汁全部干了.粉丝干爽.喷香..！
  • 步骤 11/12
    炒好后.撒上葱花和咸蛋黄碎.放咸蛋黄碎后.吃多少直接夹起就好.不要过多的搅拌.咸蛋黄会像糊一样裹在粉丝上.吃起来口感发黏..！
  • 步骤 12/12
    为了显得比较有钱.把虾仁特意都摆在上面拍照.让娃夹着粉丝让我拍拍.边拍她边吃.眼睁睁的看着越来越少了.她還说看不出来的..(￣∇￣).
小贴士

每个人口味不同.

快炒好时尝一点.如果覚得淡了.

可以再加一些味事达味极鲜.

加盐的话.会比较不容易炒开..！

如果喜欢吃辣的话.

可以放一些辣椒或辣酱炒.

這种粉丝煲.

只要把粉丝炒的干爽.

没有糊成一坨就是成功的.

里面的调料或配料.

完全可以根据自己喜欢的口味来.

粉丝用龙口粉丝.银丝粉這种细粉丝.

如果喜欢吃那种酱红颜色的粉丝.

只需要在浸泡粉丝的时候.

在水里放些老抽.

这样浸泡好的粉丝就是酱红的了.

务必记得浸泡好的粉丝用剪刀剪几下.

应该都有过在外面吃饭.

人多或有意中人在时.

夹粉丝会覚得是一场冒险.

夹起后一直不断.

筷子已经举好高.

放下不是.不放下也不是.

那种尴尬.（我皮厚.不尴尬）

我每次都会说：

快.给我拿个楼梯来..！╮(￣▽￣"")╭.

发布于 2018-09-11
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