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广式茶点-海皇粉丝水晶包

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屈孤秋酷

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传承广州点心，通过改良传统美点“大良粉果”，创出“海皇粉丝水晶包”，馅料丰富多样，口感层次分明，有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味，有粉丝和银耳带出的爽滑口感，不可不试！

时间:10-30分钟

食材

皮：适量

澄粉 250g

淀粉 20g

热开水 280ml

馅：适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁，粉丝浸泡切小段，银耳碎充分浸泡
步骤 2/9

将馅料（鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁）全部材料和在一起，加上调味（盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油）充分拌匀
步骤 3/9

将澄粉和淀粉和在一起，加入热开水烫熟成澄粉皮
步骤 4/9

将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜覆盖着，以防面团水份流失变硬
步骤 5/9

把澄粉皮分成每份20g小团子
步骤 6/9

擀成薄皮，包入馅料
步骤 7/9

慢慢向上收口封好，反过来就完成了
步骤 8/9

盘子刷油，将水晶包隔水蒸10分钟即可
步骤 9/9

晶莹剔透的水晶包

小贴士

1.如果烫熟的澄粉皮太稀，可多加一些淀粉。

2.澄粉皮易干，在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。

3.水晶包蒸熟后趁热吃，冷了皮会稍硬。

发布于 2018-12-03