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广式茶点-海皇粉丝水晶包
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屈孤秋酷

传承广州点心,通过改良传统美点“大良粉果”,创出“海皇粉丝水晶包”,馅料丰富多样,口感层次分明,有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味,有粉丝和银耳带出的爽滑口感,不可不试!

时间:10-30分钟
食材
皮: 适量
澄粉 250g
淀粉 20g
热开水 280ml
馅: 适量
鲜鱿鱼 150g
鲜墨鱼 150g
干粉丝 15g
干银耳碎 15g
玉米丁 20g
青豆丁 20g
红萝卜丁 20g
调味: 适量
5g
鸡粉 10g
白糖 15g
花生油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁,粉丝浸泡切小段,银耳碎充分浸泡
  • 步骤 2/9
    将馅料(鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁)全部材料和在一起,加上调味(盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油)充分拌匀
  • 步骤 3/9
    将澄粉和淀粉和在一起,加入热开水烫熟成澄粉皮
  • 步骤 4/9
    将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团,用湿布或者保鲜膜覆盖着,以防面团水份流失变硬
  • 步骤 5/9
    把澄粉皮分成每份20g小团子
  • 步骤 6/9
    擀成薄皮,包入馅料
  • 步骤 7/9
    慢慢向上收口封好,反过来就完成了
  • 步骤 8/9
    盘子刷油,将水晶包隔水蒸10分钟即可
  • 步骤 9/9
    晶莹剔透的水晶包
小贴士

1.如果烫熟的澄粉皮太稀,可多加一些淀粉。

2.澄粉皮易干,在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。

3.水晶包蒸熟后趁热吃,冷了皮会稍硬。

发布于 2018-12-03
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