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老面花样面包
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帅呆
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老面发酵的面包,口感似乎更好些。所以今天又做了,只是在外形上变了下换汤不换药
食材
老面
150g
高粉
250g
玉米油
20g
盐
2g
鸡蛋
1个
糖
28g
水
130g
酵母
2g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
老面面团撕成小块和在面粉里
步骤 2/9
所有食材除玉米油外,混合搅拌成雪花状。
步骤 3/9
加入玉米油,揉出面筋。
步骤 4/9
发酵成二倍大。
步骤 5/9
发酵好的面团,排气,分成16个小剂子,盖上保鲜膜,醒20分钟。
步骤 6/9
取四个小剂子,分别搓成长条形
步骤 7/9
辫成瓣子。
步骤 8/9
然后往后对折。
步骤 9/9
码入模具,二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻,170度烤25分钟
小贴士
后面的照片被我意外删掉了,不好意思
。
烘烤时间和温度请根据自家情况适当调整。
发布于 2024-09-18
195
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