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老面花样面包
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帅呆

老面发酵的面包,口感似乎更好些。所以今天又做了,只是在外形上变了下换汤不换药

食材
老面 150g
高粉 250g
玉米油 20g
2g
鸡蛋 1个
28g
130g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老面面团撕成小块和在面粉里
  • 步骤 2/9
    所有食材除玉米油外,混合搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/9
    加入玉米油,揉出面筋。
  • 步骤 4/9
    发酵成二倍大。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团,排气,分成16个小剂子,盖上保鲜膜,醒20分钟。
  • 步骤 6/9
    取四个小剂子,分别搓成长条形
  • 步骤 7/9
    辫成瓣子。
  • 步骤 8/9
    然后往后对折。
  • 步骤 9/9
    码入模具,二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻,170度烤25分钟
小贴士

后面的照片被我意外删掉了,不好意思

烘烤时间和温度请根据自家情况适当调整。

发布于 2024-09-18
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