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老面黑芝麻面包卷
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裘茂实报
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一直都看到豆友们做老面面包,我个人也感觉比较好奇的,第一次动手,感觉还不错。
喜欢的朋友也可以按这个方子试试哟。
食材
老面
150g
面粉
240g
玉米油
25g
盐
2g
水
130g
绵白糖
30g
鸡蛋
48G
酵母
2G
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
将老面撕成小块,和在面粉内
步骤 2/12
加入除了玉米油外的所有材料和成团。
步骤 3/12
然后加入玉米油,后油法揉出面筋
步骤 4/12
发酵成二倍大。
步骤 5/12
发好的面团排气,分成四个小剂子。醒15分钟。
步骤 6/12
取一份小剂子,撖成牛舌,卷起来
步骤 7/12
依次卷好四个。盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤 8/12
再次撖成牛舌形,
步骤 9/12
由上至下卷起来。
步骤 10/12
码入模具内。
步骤 11/12
二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻。
步骤 12/12
烤箱180度,烤20分钟。
小贴士
面粉吸水率不一样,水不要一下子全部放入,要留些,看情况再放
发布于 2024-12-25
300
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