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黑芝麻饼干卷
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落莫

去超市看到一个柜台专卖各种粉类，买了一包黑芝麻粉，打算开发黑芝麻的各种吃法。说是粉，其实严格意义上来说应该是碎，油性很大，感觉做饼干、面包类更适合，当然烙饼，蒸馒头也可以。先烤点饼干来存着吧。

食材
低筋面粉 150g
黄油 60g
蛋白 25g
糖粉 40g+15g
玉米粉 10g
香草精 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
黑芝麻粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黑芝麻粉中加入15g糖粉，混合均匀，备用
  • 步骤 2/10
    黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    蛋白、香草精倒入黄油中，用打蛋器打发为均匀的奶油糊
  • 步骤 4/10
    倒入筛好的低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合物
  • 步骤 5/10
    用刮刀，翻拌均匀，用手捏成面团
  • 步骤 6/10
    面团包入保鲜膜中，擀成20*30的面片
  • 步骤 7/10
    把黑芝麻馅儿均匀地铺在面片上，用手压紧
  • 步骤 8/10
    从30cm宽的边一边开始卷起，用保险膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，然后切成0.8cm的片
  • 步骤 9/10
    摆入烤盘，中间留一些距离
  • 步骤 10/10
    烤箱预热好170度，放入烤盘，中层，20分钟
小贴士

整形后的面团也可以放在冷藏室2个小时，如果冷冻一定要把握好时间，否则冻得太硬不好切。

发布于 2022-09-26
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