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黑芝麻饼干
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戚天啸傲龙飞

这款酥酥脆脆黑芝麻饼干的原配方来自子瑜妈妈，非常好的一款饼干配方。配方中只要你的黄油打发到位，饼干成品就绝对不会让你失望。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
全蛋液 88g
糖粉 80g
低筋面粉 300g
黑芝麻 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油软化到位后；将糖粉过筛到黄油盆子里。
  • 步骤 2/14
    打发之前 先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油（避免到时候打发的时候 糖粉乱飞！） 黄油打发到体积膨大，颜色呈现乳白色即可
  • 步骤 3/14
    接着开始加入蛋液；蛋液分4-5次加入，每加入一次，我们都要彻底打匀后 在加下一次
  • 步骤 4/14
    蛋液加完后 黄油打发好的状态如图；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点 这种打发状态的黄油才是成功的
  • 步骤 5/14
    然后我们将低筋面粉过筛进去；
  • 步骤 6/14
    低筋面粉与黄油混合均匀后，在撒入黑芝麻。
  • 步骤 7/14
    将黑芝麻粗略的混合进面团就可以了！混合好的面团并不沾手 （夏天到了，混合面粉和芝麻的时候 尽量动作快点，因为温度高 黄油融化的快）
  • 步骤 8/14
    将面团装进油纸里面，放入学厨加长饼干模，开始塑形！ 塑形好后 送入冰箱冷冻1个小时
  • 步骤 9/14
    （烤箱预热160度上下火）冷冻好的饼干取出 切块，码放在烤盘上
  • 步骤 10/14
    最后送入烤箱中层，热风模式，160度烤18分钟；或者150度烤21分钟 （温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样）
  • 步骤 11/14
    成品
  • 步骤 12/14
    成品
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

配方里面的糖不建议在去减少，因为这已经是我减少过的量了，在减的话 就吃不出甜味了

发布于 2020-08-27
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