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牛肉松
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鸡蛋

好了，来给大家展示我们牛肉松的验证成果，牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食。一开始做它的原因是因为看到很多小孩喜欢吃，但是外面卖的肉松里什么味精啊、香料啊都避免不了，给孩子吃太不放心了，我就想如果爸爸妈妈们能够用我们的锅自己给孩子们做多安心啊。然后就开始验证了，虽然过程波折，但结果是好的，可以说是出乎意料的成功。好了，估计大家都等急了，我就不啰嗦了，咱们开始做！

时间:1-2小时
食材
瘦牛肉 500g
葱 4段
姜 7片
八角 4粒
花椒 20粒
香叶 3片
盐 15g
糖 60g
酱油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成2-3厘米见方的块，切好之后用沸水焯烫3分钟左右，捞出洗净备用；
  • 步骤 2/8
    把焯烫好的牛肉放入锅中，把去腥增香的调料（葱、姜、八角、花椒、香叶）用纱布裹了放进；
  • 步骤 3/8
    食材放好之后，加入1200毫升水（6杯），启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能；
  • 步骤 4/8
    烹饪结束后，把肉趁热从锅里捞出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的汤汁不要倒掉，之后还有用；
  • 步骤 5/8
    捶打完后，用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝，过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断，长度不要超过1.5厘米；
  • 步骤 6/8
    把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来，放入盐、糖和酱油，再把撕好的牛肉丝放进锅中：为了让牛肉均匀的入味，最好搅拌一下，让调料能均匀的裹在牛肉丝上；
  • 步骤 7/8
    启动【干锅】功能，收汁入味；
  • 步骤 8/8
    【干锅】功能结束后，启动手动调节，火力调制4格，开始烘牛肉丝；过程中每个3-5分钟用铲子通一下底，以防巴锅，直到肉丝变得松散。三十分钟左右盛出即可。
小贴士

1、牛肉切成2-3厘米见方的块，不要切太大，否则肉丝太长不易成松，反之肉丝太短易成肉末，卖相会不好；

2、一定要用纯瘦牛肉，否则难以成松。

发布于 2023-05-01
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