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牛肉松
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鸡蛋

好了,来给大家展示我们牛肉松的验证成果,牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食。一开始做它的原因是因为看到很多小孩喜欢吃,但是外面卖的肉松里什么味精啊、香料啊都避免不了,给孩子吃太不放心了,我就想如果爸爸妈妈们能够用我们的锅自己给孩子们做多安心啊。然后就开始验证了,虽然过程波折,但结果是好的,可以说是出乎意料的成功。好了,估计大家都等急了,我就不啰嗦了,咱们开始做!

时间:1-2小时
食材
瘦牛肉 500g
4段
7片
八角 4粒
花椒 20粒
香叶 3片
15g
60g
酱油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成2-3厘米见方的块,切好之后用沸水焯烫3分钟左右,捞出洗净备用;
  • 步骤 2/8
    把焯烫好的牛肉放入锅中,把去腥增香的调料(葱、姜、八角、花椒、香叶)用纱布裹了放进;
  • 步骤 3/8
    食材放好之后,加入1200毫升水(6杯),启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能;
  • 步骤 4/8
    烹饪结束后,把肉趁热从锅里捞出,放在案板上,用擀面杖充分捶打;——剩下的汤汁不要倒掉,之后还有用;
  • 步骤 5/8
    捶打完后,用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝,过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断,长度不要超过1.5厘米;
  • 步骤 6/8
    把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来,放入盐、糖和酱油,再把撕好的牛肉丝放进锅中:为了让牛肉均匀的入味,最好搅拌一下,让调料能均匀的裹在牛肉丝上;
  • 步骤 7/8
    启动【干锅】功能,收汁入味;
  • 步骤 8/8
    【干锅】功能结束后,启动手动调节,火力调制4格,开始烘牛肉丝;过程中每个3-5分钟用铲子通一下底,以防巴锅,直到肉丝变得松散。三十分钟左右盛出即可。
小贴士

1、牛肉切成2-3厘米见方的块,不要切太大,否则肉丝太长不易成松,反之肉丝太短易成肉末,卖相会不好;

2、一定要用纯瘦牛肉,否则难以成松。

发布于 2023-05-01
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