在江南的冬天做起酥面包,真的需要勇气哦!室外室内一样冷!没办法开了个取暖器!裹黄油、叠被子!一直忙到晚上11点整形好开始二发,索性不管它了!睡觉!早晨起来一看二法还不错,立马就开烤!手撕包完成!
1、我的教训:就是在最后发酵完成后,刷了一层蛋液,最后成品的分层就不清晰了!就是说表面不要刷蛋液直接就烤
2、因为开始用高温定性,所以要密切注意,上色后就要加盖锡纸,不然会烤过
3、在裹黄油擀面皮的时候只要感觉擀不开就要冷藏松弛一段时间