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酱烧猪蹄
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猪蹄有很高的营养价值，它有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，为构成人体皮肤、筋、腱、牙齿、骨骼等组织中最主要的蛋白质成分，约占人体总蛋白质的1/3。如果胶原蛋白的合成发生异常，则可导致医学上所说的肢原病。

胶原蛋白对保持人体细胞的水分极为重要。据研究，拉原蛋白缺乏时机体细胞的代谢就会减弱，细胞的可塑性出现衰减状态，造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，皮肤和粘膜干燥皱纹等脱水状态，所以胶原蛋白的缺乏是导致老人衰老的一个重要因素。

食材
猪蹄 700g
红烧酱油 1大勺
葱 适量
姜 适量
冰糖 10g
香叶 1片
肉蔻 2个
八角 2个
盐 4g
老汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄洗净 剁成4块焯水
  • 步骤 2/8
    把焯好水的猪蹄放入卤汤里 再加入 八角 肉蔻 香叶 葱姜 盐
  • 步骤 3/8
    盖好高压锅，压30分钟
  • 步骤 4/8
    炒锅放油 加入冰糖
  • 步骤 5/8
    小火熬制冰糖变色
  • 步骤 6/8
    加入红烧酱油和少量的卤汤
  • 步骤 7/8
    把压好冷却的猪蹄放入汤里
  • 步骤 8/8
    大火熬制汤汁浓缩，使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可
小贴士

做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料

发布于 2022-08-05
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