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酱烧猪蹄
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赵劳资有保险i

周末的时候，拿出剩下的一半，用辣酱烧了猪蹄，加了点花生米，成品是香，辣，软，糯；老爷子美美的喝了一杯白酒，俺也跟着喝了一小杯梅酒，美哉！人生就是这样，想吃就吃，想喝就喝，且活且珍惜！！！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
花生米 100g
豆瓣酱 3勺
生姜 1块
小米椒 5个
八角 3个
桂皮 2块
香叶 3片
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1：半熟猪蹄一份，自冰箱取出，室温解冻。
  • 步骤 2/12
    2：红皮花生，提前一晚泡水
  • 步骤 3/12
    3：泡发的花生米，剥除红衣备用。
  • 步骤 4/12
    4：配料准备。生姜切片，小米椒，八角，桂皮，香叶冲水备用。
  • 步骤 5/12
    5：热锅凉油，入配料小火翻炒。
  • 步骤 6/12
    6：炒出香味后加入两勺6月香豆瓣酱，同样用小火翻炒。
  • 步骤 7/12
    7：入猪蹄翻炒。
  • 步骤 8/12
    8：炒至猪蹄都沾满酱汁。
  • 步骤 9/12
    9：入花生米翻炒。
  • 步骤 10/12
    10：调入适量生抽。
  • 步骤 11/12
    11：加入适量白开水。调中火焖10分钟。
  • 步骤 12/12
    12：汤汁半干时，调入少许盐，大火收汁即可。
小贴士

PS：

1：精灵用的处理好的半熟猪蹄。如是新鲜猪蹄，需先焯水，后期的焖烧时间需延长。

2：花生提前泡发。剥不剥皮，看个人喜好。反正精灵吃花生，是一定要除皮的。

3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重哈。

4：前期炒料的时间，尽量用中小火，以免糊底了。

发布于 2019-09-09
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