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酱烧猪蹄
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赵劳资有保险i

周末的时候,拿出剩下的一半,用辣酱烧了猪蹄,加了点花生米,成品是香,辣,软,糯;老爷子美美的喝了一杯白酒,俺也跟着喝了一小杯梅酒,美哉!人生就是这样,想吃就吃,想喝就喝,且活且珍惜!!!

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
花生米 100g
豆瓣酱 3勺
生姜 1块
小米椒 5个
八角 3个
桂皮 2块
香叶 3片
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1:半熟猪蹄一份,自冰箱取出,室温解冻。
  • 步骤 2/12
    2:红皮花生,提前一晚泡水
  • 步骤 3/12
    3:泡发的花生米,剥除红衣备用。
  • 步骤 4/12
    4:配料准备。生姜切片,小米椒,八角,桂皮,香叶冲水备用。
  • 步骤 5/12
    5:热锅凉油,入配料小火翻炒。
  • 步骤 6/12
    6:炒出香味后加入两勺6月香豆瓣酱,同样用小火翻炒。
  • 步骤 7/12
    7:入猪蹄翻炒。
  • 步骤 8/12
    8:炒至猪蹄都沾满酱汁。
  • 步骤 9/12
    9:入花生米翻炒。
  • 步骤 10/12
    10:调入适量生抽。
  • 步骤 11/12
    11:加入适量白开水。调中火焖10分钟。
  • 步骤 12/12
    12:汤汁半干时,调入少许盐,大火收汁即可。
小贴士

PS:

1:精灵用的处理好的半熟猪蹄。如是新鲜猪蹄,需先焯水,后期的焖烧时间需延长。

2:花生提前泡发。剥不剥皮,看个人喜好。反正精灵吃花生,是一定要除皮的。

3:豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重哈。

4:前期炒料的时间,尽量用中小火,以免糊底了。

发布于 2019-09-09
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