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天鹅泡芙
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瞬蔷似手崩

话说回来，这个天鹅的造型简直太太太喜欢了，最最初我是在自由的博客里面看到了这款天鹅泡芙的造型，当时就非常喜欢，但是却一直都没有动手去做，这次因为是作业，所以非常有激情的做了出来，恩，效果不错，味道不错。。。

材料：

泡芙皮：黄油45g，水100g，盐1g，糖1/2小勺（约3g），低筋面粉60g，鸡蛋2个

馅料：淡奶油200g，细砂糖20g

食材
黄油 45g
水 100g
盐 1g
细砂糖 3g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
淡奶油 200g
细砂糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将面粉过筛备用；
  • 步骤 2/19
    将黄油和水、盐、糖一起放入锅中
  • 步骤 3/19
    加热煮沸后离火；加热过程中注意搅拌；
  • 步骤 4/19
    立即将面粉倒入锅中
  • 步骤 5/19
    用铲子搅拌至无干粉的状态
  • 步骤 6/19
    开小火继续加热，搅拌面团直至锅底出现一层薄膜后关火；
  • 步骤 7/19
    将面团倒入盆中搅散至不烫
  • 步骤 8/19
    分4~5次加入蛋液
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀；每次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次；
  • 步骤 10/19
    最终的面糊达到挂到铲子上可以垂下约4cm长的倒三角形的程度，且面糊呈现非常光滑细腻的状态
  • 步骤 11/19
    将大部分面糊装入裱花袋，在烤盘上间隔一定距离挤出水滴形
  • 步骤 12/19
    用蘸了水的叉子在表面划几道痕，送入预热好的烤箱以190℃烘烤15分钟后转170℃继续烘烤15分钟；
  • 步骤 13/19
    将剩余的面糊装入另一个裱花袋，尖端剪出宽约3~4mm的小口儿，先在烤盘上挤出一点面糊，向前拉出尖儿作为天鹅头，然后顺着头部向后挤出“2”来作为天鹅的脖子；送入预热好的烤箱，以190℃烘烤约5分钟；
  • 步骤 14/19
    将泡芙皮从1/2处上下对半剖开，上半部分再对切成两半做为翅膀备用
  • 步骤 15/19
    将细砂糖加入淡奶油中打发
  • 步骤 16/19
    装入裱花袋中备用；
  • 步骤 17/19
    在下半部分泡芙皮中挤入奶油
  • 步骤 18/19
    在较宽一段插上脖颈
  • 步骤 19/19
    最后盖上翅膀即可；
小贴士

1. 制作泡芙面糊的时候，一定要注意各阶段的状态，还有最后做好的面糊需要达到的状态应该是非常细腻粘稠的；

2. 做造型的时候，底部的泡芙挤好奶油后，先插上脖子再放翅膀，这样更容易操作些；

发布于 2022-10-28
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