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黑天鹅泡芙
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沈押韵的悲伤

看似奥妙，做起来很简单的黑天鹅泡芙。动动手你也可以。

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶（泡芙体） 85克
黄油（泡芙体） 38克
砂糖（泡芙体） 15克
低筋面粉（泡芙体） 42克
鸡蛋（泡芙体） 2颗
盐（泡芙体） 1克
黑可可粉（泡芙体） 10克
奥利奥饼干碎（奥利奥奶油） 适量
淡奶油（奥利奥奶油） 200克
细砂糖（奥利奥奶油） 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉，黑可可粉提前混合过筛备用。
  • 步骤 2/9
    牛奶，盐，糖，黄油装入不锈钢小奶锅。因为黑可可粉比较苦所以糖我放了15克。
  • 步骤 3/9
    小火煮开。
  • 步骤 4/9
    过筛的粉类混合物倒进去迅速搅拌。
  • 步骤 5/9
    小火煮至面糊成团，要不断搅拌，面完全熟了为止。大约小火煮一分钟。
  • 步骤 6/9
    离火，面团倒入搅拌盆，先倒一部分打撒的蛋液进去快速搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    一次拌匀加下一次。提起刮刀面糊呈倒三角就可以了。
  • 步骤 8/9
    不一定全把蛋液加进去，加的过程中随时观察，蛋液加多少和面糊糊化的程度有关系，我的两颗蛋还剩下这么一点儿。观察呈倒三角即可，状态稍微有点差别也没有关系。
  • 步骤 9/9
    取一点面糊到裱花袋里，我用的这个小圆嘴直径3毫米吧，不要大的，烤后会膨胀，天鹅脖子粗了就不好看了哦。或者裱花袋直接剪一个小口也可以。
小贴士

方子做了11只小黑天鹅，数量根据天鹅大小有变。

我用的蓝带深黑可可粉，也可以竹炭粉个人认为可可粉的味道更好。

发布于 2018-10-14
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