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天鹅泡芙
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愁肠seaport

优雅婀娜的天鹅形态被用在了甜点上，赋予了泡芙这款甜点生命力和超脱的美感。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油（泡芙体） 40克
砂糖（泡芙体） 10克
低筋面粉（泡芙体） 45克
鸡蛋（泡芙体） 2个
盐（泡芙体） 1克
黑可可粉（泡芙体） 10克
淡奶油 200克
糖粉 20克
水（泡芙体） 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油、水、砂糖、盐，放入奶锅中加热至沸腾
  • 步骤 2/9
    锅不离火加入过筛的低粉和可可粉混合物搅拌至面糊不粘锅底，离火分3次加入打散的蛋液。
  • 步骤 3/9
    每一次都要搅拌至面糊完全已收蛋液，面糊在硅胶铲或者筷子上呈倒三角的形态就可以了。
  • 步骤 4/9
    面糊装进有菊花嘴的裱花袋中，在油纸上挤出天鹅的身体。烤箱210度预热烤制10分钟 转180度烤制15分钟左右。
  • 步骤 5/9
    用面糊在油纸上挤出天鹅的头部和颈部，170度预热烤箱烤制12分钟左右
  • 步骤 6/9
    烤好的天鹅身体让其完全冷却
  • 步骤 7/9
    天鹅身体的泡芙体横剖后，把上的部分切成两半，在泡芙体中空的位置挤上用糖粉打发的淡奶油。
  • 步骤 8/9
    装上烤好的头部和颈部。
  • 步骤 9/9
    按7.8步骤操作好所有的泡芙即可
小贴士

1.黄油、盐、糖和水的混合物一定加热至沸腾。

2.蛋液要分次加入，每次都要搅拌至面糊完全吸收。

3.挤制天鹅身体面糊要注意拉伸，前多后少注意天鹅的体态；挤制头颈面糊时不要太细。

4.烤制的温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。

发布于 2019-01-03
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