真正地做泡芙好象是第一次,就来挑战美丽高傲的天鹅,真是瞧别人吃豆腐牙快,事事哪有那么容易。做了整整一下午,中途都不想坚持了,但又翻翻好豆上的天鹅大多属于丑小鸭。
首先工具不给力,只有裱花嘴,没有裱花袋,用一般袋子代替难度较大,天鹅脖子挤得一点也不顺滑,一遍又一遍。脖子要正的小2子,还要反的小2子,因为烘烤后底面是平面,上面会膨胀成圆弧,反的难度就更加大,俺的绘画能力太有限,勉强做了4对脖子。
再来做天鹅的身躯,大家都说水滴状,也不知怎样挤,开始是边挤边往后慢慢退,形成图上中间那个样子,后来瞧别人的花纹都是直边,又重新做(不过保留了一个),挤成直条,头尾相接,看上去似水滴状。但事实证明还是那个唯一保留下来的做出来的天鹅最形象,也就是说要挤出饱满的水滴。
哈哈,经验是慢慢积累的,俺在这里写上,想尝试的亲可以少走弯路,我不知哪年会再试试。因不是特别喜欢这个点心,烤出来没有多久就不脆了,且奶油、黄油的用量较大,一口一个吃下去,真得感觉特别油腻。如果只做几个确实太花工夫了。
1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴,做过了才有经验。
2.烤泡芙时,如中途打开烤箱,会塌陷;到时间了,让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出,这样不易回缩。