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黑天鹅泡芙
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廁所里的雨丹

前几天很幸运的试用了长帝CRTF32V烤箱，试用菜谱做了《黑天鹅泡芙》。

泡芙是深受大小伙伴儿们喜爱的一个烘焙品种，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。

看似复杂的天鹅泡芙，其实还是很容易上手的，只要掌握好面糊的浓度和烘焙温度就可以。

亲手做优雅的黑天鹅泡芙，与家人、朋友一起享受甜蜜、浪漫的下午茶时光。

食材
黄油 65g
水 80g
低筋面粉 65g
可可粉 10g
鸡蛋 2个
盐 1/4小勺
淡奶油 适量
糖 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好制作泡芙皮的材料
  • 步骤 2/16
    先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用
  • 步骤 3/16
    将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火
  • 步骤 4/16
    将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团
  • 步骤 5/16
    再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟
  • 步骤 6/16
    将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。
  • 步骤 7/16
    搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可
  • 步骤 8/16
    分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中 【烤箱要提前15分钟预热190℃】
  • 步骤 9/16
    烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状
  • 步骤 10/16
    用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。
  • 步骤 11/16
    放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右
  • 步骤 12/16
    另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。
  • 步骤 13/16
    烤好后放冷却架上冷却后备用
  • 步骤 14/16
    用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀
  • 步骤 15/16
    将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处
  • 步骤 16/16
    加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰
小贴士

挤好的天鹅的脖子在烤至前不需要喷水，直接烤就可以，一定要注意观察上色情况哦，否则很容易黑掉呢。

发布于 2024-07-25
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