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韭苔鲜虾猪肉饺
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无光盲途那

今天是头伏的第一天，北方的吃饺子的习惯。这款饺子选用的是韭菜苔，夏天的韭菜不好吃所以改用韭菜苔。

食材
面粉 1000g
韭菜苔 200g
虾 250g
猪肉 400g
甜玉米粒 30g
萝卜 50g
葱 10g
姜 10g
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
香油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜虾去壳，去虾线。
  • 步骤 2/11
    猪肉切碎加入葱和姜剁碎。
  • 步骤 3/11
    韭菜苔洗净切碎。
  • 步骤 4/11
    剁好的猪肉加入料酒，生抽，少量水顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 5/11
    将韭菜苔，萝卜切碎，玉米粒和鲜虾切小段后放入肉馅中。
  • 步骤 6/11
    加入盐，蚝油，十三香，鸡精，香油搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    拌匀后待用。
  • 步骤 8/11
    面粉和成不软不硬的面团。
  • 步骤 9/11
    取一份搓成条切成小剂，再擀成圆片。
  • 步骤 10/11
    将肉馅放入面片中封住口包成饺子。
  • 步骤 11/11
    放开水锅中煮至熟即可。
小贴士

拌馅时要顺着一个方向搅拌；面不要和的太硬，不软不硬为好。

发布于 2024-08-16
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