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韭菜虾仁水饺
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哟官卦侍萄

东北人都喜欢吃饺子，还有句老话：站着不如倒着，好吃不过饺子。现在不必春节才能吃上好吃的饺子了，但春节的守岁饺子依然是家家的必备年夜饭。这守岁的年夜饭还有好多习俗在里面。包到最后，如果剩下面了，就预示着来年会有衣服穿；如果剩下馅了，则预示着有钱花；如果正好呢，就是老郑家和老郝家，正正好喽！还有不能查数的，老人说那样就是算计着过日子，会不吉利的。饺子包好，煮好出锅，摆在桌上后，要先放一挂鞭才会开吃。吃过饺子后，孩子们要给老辈拜年、磕头，会有红包拿，工作了的年轻人也要给家里的老人红包。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 350g
高筋饺子面粉 400g
虾仁 125g
韭菜 400g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
味精 适量
花椒面 适量
香油 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来一个饺子，用醋、酱油、辣椒油调粘料，很香。
  • 步骤 2/15
    下面我们一块包饺子。把猪肉跺碎，放入少量水，肉馅更软嫩。然后放入切好的葱、姜沫，放入花椒面、味精、盐、豆油调料。顺时针搅拌。
  • 步骤 3/15
    和面，边加水一边搅拌。
  • 步骤 4/15
    加好水后，用后将面揉到一块。
  • 步骤 5/15
    揉好的面条，表面很干，用盆扣上醒一会就好了。每隔十分钟左右揉一回。
  • 步骤 6/15
    将虾仁洗好，备用。
  • 步骤 7/15
    切好的韭菜切好，与肉馅拌好，加入香油。
  • 步骤 8/15
    醒好的面团，干裂的表面已经光滑了，很筋道的。
  • 步骤 9/15
    把面搓成长条，用手揪成一小段，不要用刀切。
  • 步骤 10/15
    按扁。
  • 步骤 11/15
    左手拿面，右手反复用擀面杖擀面，每擀一次，左手就把面转动一下。
  • 步骤 12/15
    放入拌好的馅，再放入虾仁块，对捏。
  • 步骤 13/15
    包好的饺子，排排站。
  • 步骤 14/15
    水开锅后，下入饺子，水再开时，淋少量凉水，再开时再淋一次，反复三次饺子就熟了，熟的饺子全都会浮在水面上的。可以先捞一个品偿一下。
  • 步骤 15/15
    出锅的水饺。年夜饭开吃喽。
小贴士

面要和的筋道，最好用饺子粉，面要多醒一会，最好半个小时以上，面才会更筋道。

发布于 2023-07-10
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