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韭菜虾仁水饺
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荀伊人淡雅泪
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时间:10-30分钟
食材
大虾 300-400克
韭菜 500克
鸡蛋 3只
料酒 适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
  • 步骤 2/10
    剥去外壳，留下虾仁
  • 步骤 3/10
    冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
  • 步骤 4/10
    加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
  • 步骤 6/10
    韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
  • 步骤 7/10
    . 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
  • 步骤 8/10
    在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
  • 步骤 9/10
    再放上一段虾仁，包成饺子；
  • 步骤 10/10
    将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小贴士

1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；

2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；

3. 虾仁段腌制一下会更入味；

4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。

发布于 2020-07-23
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